« shop » salade, copeaux crus de légumes et fruits, vinaigrette croquante
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
La shop salade
- 1 salade lola rossa
- 1 salade romaine
- 1 salade frisée
- 1 salade feuille de chêne
- 1 citron
La purée de fenouil
La vinaigrette croquante
Les copeaux de légumes
- 1 céleri-rave
- 4 carottes fanes
- 4 petits navets
- 4 bottes de radis rouges
- 100 g de petits choux-fleurs
- 1 concombre
- 20 feuilles de céleri
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La shop salade
Éplucher, laver, sécher séparément la lola rossa, la romaine, la frisée et la feuille de chêne. Éliminer les plus grosses feuilles.
Réserver chaque salade dans un linge humide au frais.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
1409
Par
Paul Bocuse
chef
Recette offerte !
Par
Philippe Conticini
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Mercotte
Blogueur fondateur
Par
Pascale Weeks
Blogueur fondateur
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse
