Salade waldorf contemporaine

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Crédits : Thomas Duval

La salade Waldorf revue et corrigée par Alain Ducasse ? Les classiques pommes, céleri et noix... accompagnés de pain grillé et croustillant au céleri !

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Ingrédients (4 personnes)

La vinaigrette à la truffe

La sauce yaourt

Les fanions de romaine

  • 1 cœur de salade romaine

Les pommes granny smith

Préparation

Étape 1 : Les noix confites

Préparer un sirop avec le sucre et l’eau. L’assaisonner de sel et de poivre de Cayenne.

Séparer les cerneaux de noix en deux. Les faire tremper dans ce sirop pendant 20 minutes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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