Ingrédients
- 85 g de farine
- 45 g de lait
- 60 g d’huile de pépins de raisin
- 105 g de jaunes d’œufs
- 105 g de sucre semoule
- 200 g de blancs d’œufs
- colorant (éventuellement)
Préparation
Tamisez la farine, puis faites tiédir ensemble le lait et l’huile de pépins de raisin dans une casserole.
Fouettez au robot les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre semoule pendant 10 min pour les blanchir. D’autre part, montez les blancs d’œufs, puis serrez-les avec le restant de sucre semoule. Incorporez délicatement les 2 masses à l’aide d’une maryse, puis ajoutez la farine.
Cette recette est issue du livre "L'ULTIME CAKE BOOK" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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