Accompagnement 137 recettes

Pour accompagner viande, poisson et crustacés, les légumes et les féculents sont plébiscités : riz blanc ou sauvage, pâtes à la semoule de blé dur ou la farine de châtaigne, polenta, pommes de terre sous toutes les coutures, carottes, brocolis, courgette, endives... Des aliments riches en glucides pour les uns et en fibres et minéraux pour les autres que l'on cuisine en gratin, en cocotte ou en purée.

Recette offerte !
Recette de cocotte de fèves et de petits pois par Alain Ducasse
Cocotte de fèves et de petits pois
Star 61
Par et 2 autres chefs
Par chef
Par Diététicienne-nutritionniste
Par
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Recette de pommes de terre grenailles à l'ail par Alain Ducasse
Cocotte de pommes de terre grenailles
Star 346
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Chef
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Recette de poêlée de haricots verts par Alain Ducasse
Poêlée de haricots verts
Star 71
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Chef
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Légumes et herbes des paysans de provence en friture par Alain Ducasse
Légumes et herbes des paysans de provence en friture, pulpe de tomates confites à l’huile d’olive et gros sel, mesclun d’ici
Star 12
Par chef
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Légumes et fruits d’automne en gratin caramélisé au jus de viande par Alain Ducasse
Légumes et fruits d’automne en gratin caramélisé au jus de viande
Star 34
Par chef
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Primeurs liés de sucs de cuisson, sauce pilée de truffe noire par Alain Ducasse
Primeurs liés de sucs de cuisson, sauce pilée de truffe noire
Star 6
Par chef
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Oignons au vinaigre par Alain Ducasse
Oignons au vinaigre
Star 16
Par chef
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Des petits pois « téléphone », févettes, oignons nouveaux, petits lardons par Alain Ducasse
Des petits pois « téléphone », févettes, oignons nouveaux, petits lardons, asperges et pommes nouvelles cuisinées minute comme autrefois
Star 37
Par chef
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Cèpes en feuilles de châtaignier par Alain Ducasse
Cèpes en feuilles de châtaignier
Star 6
Par chef
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Cèpes grenailles à l’huile par Alain Ducasse
Cèpes grenailles à l’huile
Star 8
Par chef
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Morilles étuvées au naturel ou légèrement crémées par Alain Ducasse
Morilles étuvées au naturel ou légèrement crémées
Star 6
Par chef
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Sauté de truffes noires en cassolette par Alain Ducasse
Sauté de truffes noires en cassolette
Star 3
Par chef
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Des truffes noires en marmelade cassée, d’autres en fines lamelles par Alain Ducasse
Des truffes noires en marmelade cassée, d’autres en fines lamelles, pommes de terre, fleur de sel
Star 4
Par chef
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Truffes noires et gros morceaux de pomme de terre en cocotte lutée par Alain Ducasse
Truffes noires et gros morceaux de pomme de terre en cocotte lutée
Star 12
Par chef
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Artichauts piquants à l’huile par Alain Ducasse
Artichauts piquants à l’huile
Star 12
Par chef
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Gratin de côtes de blette à la moelle et aux truffes par Alain Ducasse
Gratin de côtes de blette à la moelle et aux truffes, jus de bœuf
Star 8
Par chef
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Premières févettes et truffes noires râpées en salade par Alain Ducasse
Premières févettes et truffes noires râpées en salade, pommes paille
Star 2
Par chef
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Légumes des jardins de provence mijotés à la truffe écrasée par Alain Ducasse
Légumes des jardins de provence mijotés à la truffe écrasée, un filet d’huile d’olive, vieux vinaigre et fleur de sel
Star 25
Par chef
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Légumes des paysans cuits au bouillon de pot-au-feu par Alain Ducasse
Légumes des paysans cuits au bouillon de pot-au-feu en vinaigrette au fumet de truffe
Star 9
Par chef
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Légumes et champignons cuits au sautoir puis refroidis par Alain Ducasse
Légumes et champignons cuits au sautoir puis refroidis, condiment de tomates et de cèpes
Star 10
Par chef
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