Chauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites chauffer un sautoir avec un filet d’huile d’olive et faites suer l’oignon pendant 2 min. Ajoutez les champignons, 1 gousse d’ail écrasée, mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 6 min. Retirez la gousse d’ail, poivrez et réservez.

Épluchez la deuxième gousse d’ail et frottez-en le fond d’un plat à gratin. Étalez les champignons de Paris, puis répartissez les tranches de légumes et de pomme en les faisant se chevaucher et en alternant les couleurs.

Couvrez le plat à gratin d’aluminium et enfournez pour 25 min.