Pain aux abattis

Nettoyez la truffe noire à l’aide d’un pinceau, puis épluchez-la. Râpez-la en fines lamelles. Passez les tranches de pain dans une poêle avec de la graisse de volaille jusqu’à ce qu’elles soient bien blondes, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Lustrez-les à l’aide d’un pinceau avec le jus de volaille réduit tiède. Laissez-les refroidir, puis posez de la farce sur chacune.

Passez-les dans un four chaud à 180 °C (th. 6) pendant 7 min, puis coupez-les en deux.

Garnissez avec les lamelles de truffe noire.