Pour le goûter des petits et des grands, le brownie régressif de Nicolas Paciello fait l'unanimité : il vous faudra seulement 7 ingrédients.
Chocolat
Blanchir les oeufs
- 3 œufs
- 70 g de sucre semoule
- 70 g de cassonade
Préparation
Étape 1 : Chocolat
Graissez votre moule avec du beurre mou. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat. Gardez le mélange tiède.
Étape 2 : Blanchir les oeufs
Fouettez les sucres et les jaunes pendant 3 bonnes minutes. Le mélange doit blanchir. Versez les jaunes blanchis sur le chocolat et fouettez encore.
Étape 3 : Cacao
Dans un bol à part, mélangez la farine et le cacao en poudre. Incorporez ce mélange à la préparation principale.
Étape 4 : Blancs en neige
Montez les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez-les à la préparation. Préchauffez le four à 220°C.
Étape 5 : Finitions et cuisson
Garnissez le moule jusqu’à atteindre 3 cm d’épaisseur. Cuisez le brownie à 180°C pendant 22 à 25 minutes. Ouvrez 2 fois la porte du four pendant la cuisson pour que se forme une légère croûte.
Présentez le brownie avec des fruits secs torréfiés et le caramel au beurre salé.
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