- 203 g de beurre frais
- 127 g de sucre glace
- 42 g de poudre d’amande
- 3 g de sel fin
- 85 g d’œufs entiers
- 339 g de farine de sarrasin
Préparation
Dans la cuve du robot à l'aide de la feuille, crémer le beurre pommade avec le sucre glace, ajouter la poudre d’amandes et le sel. Une fois le mélange homogène, ajouter petit à petit les œufs à température ambiante et légèrement battus puis enfin la farine de sarrasin tamisée. Corner la pâte pour récupérer ce qu’il reste sur les bords de la cuve, laisser tourner à nouveau quelques secondes puis étaler la pâte à 3 mm entre deux feuilles guitare et réserver au frais.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
-30% sur les abonnements Académie du Goût jusqu'au 04/06/2023 avec le code BONNEFETE23
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Nicolas Paciello
