Pâte sucrée au sarrasin

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Ingrédients
  • 203 g de beurre frais
  • 127 g de sucre glace
  • 42 g de poudre d’amande
  • 3 g de sel fin
  • 85 g d’œufs entiers
  • 339 g de farine de sarrasin

Préparation

Dans la cuve du robot à l'aide de la feuille, crémer le beurre pommade avec le sucre glace, ajouter la poudre d’amandes et le sel. Une fois le mélange homogène, ajouter petit à petit les œufs à température ambiante et légèrement battus puis enfin la farine de sarrasin tamisée. Corner la pâte pour récupérer ce qu’il reste sur les bords de la cuve, laisser tourner à nouveau quelques secondes puis étaler la pâte à 3 mm entre deux feuilles guitare et réserver au frais.

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