Bouillon de légumes

Émincez grossièrement les parures de légumes.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer tous les légumes.

Mouillez avec 2 l d’eau et laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes.

Assaisonnez avec le gros sel et le poivre blanc, puis ajoutez les herbes.

Filtrez le bouillon au chinois étamine.