Blanc de calmar cuit à la plaque à snacker, jus – garniture coco – curry

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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Étape 1 : Préparation du calmar

Laver et rincer le calmar, le couper en deux et bien l’éponger.

Pratiquer des incisions de chaque côté, puis faire mariner dans un mélange de jus de citron, d’huile de sésame, d’huile d’olive et de lait de coco.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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