Artichauts poivrades en barigoule

Éplucher et ôter le germe de l’ail. Mettre dans un mortier l’ail et les pignons avec une pincée de sel, écraser le tout au pilon. Ajouter les feuilles de basilic préalablement essuyées ainsi que le parmesan et continuer de piler pour obtenir une pâte lisse. Monter le pistou en incorporant petit à petit l’huile, en donnant au pilon un mouvement circulaire.