Trippe alla fiorentina
Au marché de San Lorenzo à Florence, le matin entre 7 et 8 heures, les travailleurs dégustent le « lampredotto », un délice composé du feuillet poché placé dans un panino mouillé du jus de sa cuisson et arrosé d’huile d’olive des collines florentines. Nous avons juste allégé la recette originale.
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