Trenettes blanches et noires aux fruits de mer

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Préparation

Étape 1 : Préparation des trenettes

Passer la pâte à ravioli au laminoir, en descendant cran par cran pour ne pas abîmer sa texture. Couper des bandes de 20 cm de longueur et les passer au rouleau à nouille de 5 à 6 mm de largeur. Les saupoudrer de farine et les réserver sur un plateau.

Recommencer cette opération avec la pâte à l’encre de seiche.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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