Tourtelette artichaut ricotta, truffe et mesclun niçois
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
La pâte des tourtelettes
Les artichauts barigoule
La farce des tourtelettes
Le mesclun
La vinaigrette truffée
- 5 g de truffe
- 2 cl de vinaigre de xérès
- 5 cl d’huile d’olive
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La pâte des tourtelettes
Préparer la pâte brisée.
L’étaler sur une épaisseur de 2 mm en une abaisse de 54 x 32 cm.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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