Cake au marron et au cognac

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients

Préparation

Étape 1 : L'appareil à cake

Travailler le beurre en crème avec le sucre. Ajouter les œufs un par un, puis le blanc d’œuf. Émulsionner, puis incorporer la farine et la levure chimique. Ajouter ensuite le lait en filet. Terminer par la crème de marron afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures avant utilisation.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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