Le mascarpone apporte crémeux et gourmandise à ce velouté qui met l'artichaut à l'honneur.
- 6 fonds d’artichauts
- 2 pommes de terre
- 2 blancs de poireaux
- 1 c. à s. de mascarpone
- 20 cl de lait écrémé
- 1 c. à s. de ciboulette ciselée
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
Coupez les pommes de terre en dés (de même taille pour une meilleure cuisson), lavez-les et égouttez-les. Émincez finement les blancs de poireaux. Découpez les fonds d’artichauts en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.
Dans une cocotte, mettez les artichauts et les blancs de poireaux avec l’huile d’olive, et faites suer sans coloration pendant 2-3 min. Ajoutez les pommes de terre, 1 l d’eau froide et le cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez frémir sur feu moyen pendant 20 à 25 min.
Cette recette est issue du livre "Très bien merci !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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