Nougat-pomme

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients

Fonds de tartelette

  • pâte sucrée

Appareil nougat

  • blancs d’œufs, sucre semoule, amandes effilées : poids égal de chaque

Appareil à la pomme

Préparation

Étape 1 : Fonds de tartelette

Abaisser la pâte sucrée à 2 mm et en garnir des moules à tartelette. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Cuire les fonds de tartelette 10 minutes à 160 °C à four ventilé. Démouler et réserver au sec.

Étape 2 : Appareil nougat

Préparer l’appareil nougat en mélangeant tous les ingrédients délicatement afin de ne pas briser les amandes.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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