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Tarte mendiant

Tarte mendiant
Nouvelle recette
François Blanc
Par François Blanc et 1 autre chef
François Blanc
Par François Blanc Journaliste
Benoît Castel
Par Benoît Castel Chef boulanger-pâtissier
Premium
Crédits : Pierre Monetta

Dessert NoëlNiveau chefGrandes tabléesPâtisserie

Une idée simple qui fait mouche : la transgression du mendiant traditionnel recyclé sur une pâte à tarte. Du génie !

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Ingrédients (6 personnes)

Pâte sucrée
Ganache
Décors
  • 200 g de fruits secs mélangés : noisettes, pistaches, noix, pignons…

Préparation

Étape 1 : Pâte sucrée

Pétrissez du bout des doigts le beurre froid avec le sucre, la farine, les grains de vanille et la poudre d’amandes pour obtenir un mélange sableux.

Ajoutez l’œuf et pétrissez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cette recette est issue du livre "LE PARIS DES PÂTISSERIES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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