Cake au chocolat
Par Cédric Grolet et 1 autre chef
Par Cédric Grolet Chef pâtissier
Par François Blanc Journaliste
Premium
Crédits : Pierre Monetta

Moelleux et au goût intense, ce cake au chocolat aux allures de fleur va régaler les afficionado de cacao.

Le mot du chef :

De grandes quantités de chocolat sont utilisées à la Pâtisserie Cédric Grolet pour enrober entièrement le cake. A la maison, vous pouvez largement les réduire. Le cake ne sera pas aussi parfaitement enrobé mais il vous restera moins de matière.

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Ingrédients (8 personnes)

Préparation

Étape 1 : L'appareil à cake au chocolat

Montez les œufs et le sucre avec le fouet du batteur.

Faites fondre le chocolat avec le beurre pour atteindre une température de 50°C.

Cette recette est issue du livre "LE PARIS DES PÂTISSERIES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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