Tarte framboise

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Crédits : Pierre Monetta

Une recette qui va réveiller en vous un élan de gourmandise, la tarte à la framboise et sa crème amande-framboise parfumée, un dessert que l'on déguste bien froid durant les journées d'été !

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Préparation

Étape 1 : Le fond de tarte

La veille, réalisez le fond de pâte sucrée en suivant cette recette. Laissez croûter 1 journée au réfrigérateur.

Le jour même, préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6) et faites cuire le fond de tarte à blanc 25 min.

Étape 2 : Dorure

Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème, puis dorez-en le fond de tarte cuit à blanc à l’aide d’un pinceau. Remettez ce dernier 10 min au four afin de bien le faire colorer.

Cette recette est issue du livre "Fruits" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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