Tajine d'agneau au fenouil

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Pelez et mixez l'ail, le gingembre et l'oignon jusqu'à l'obtention d'une purée.

Dans une cocotte suffisamment grande pour que la viande ne se superpose pas, versez la moitié de l'huile d'olive, étalez un peu de purée et disposez la viande. Salez et poivrez généreusement puis ajoutez le reste de purée. Saupoudrez de safran.