Soupe majorquine
Par
Alain Ducasse
Premium
Contrairement à ce qu’inspire son nom, il ne s’agit pas exactement de soupe mais d’un plat de divers légumes cuits à l’étouffée et servis sur un lit de tranches de pain.
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 200 g de pain noir ou de campagne (de préférence rassis de deux jours)
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates grappe
- 1 oignon
- 1/2 chou
- 1/4 de chou-fleur
- 75 cl de bouillon de volaille
- 100 g de petits pois écossés
- 1/2 botte de persil
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation du pain
Tailler le pain en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Les frotter avec une gousse d’ail (réserver l’autre). Les toaster légèrement.
Étape 2 : Préparation des légumes
Monder, épépiner les tomates. Les couper en morceaux.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
JE M'ABONNE
Déjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie du Goût vous recommande
Premium
854
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
Chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Premium
Recette offerte !
Premium
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Premium
