Asperges vertes de chez robert blanc cuites et crues, sauce pilée de truffe noire

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Crédits : Didier Loire
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Préparation

Étape 1 : Asperges vertes

Eplucher et laver les asperges. En émincer 8 finement dans le sens de la longueur afin d’obtenir des rubans.

Au moment de servir, les assaisonner d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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