Soufflé chaud à la poire
Nouvelle recette
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Crédits : Aimery Chemin

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Ingrédients (8 personnes)

Préparation du moule à soufflé
Préparation de la meringue

Préparation

Étape 1 : Préparation du moule à soufflé

Badigeonnez l’intérieur d’un moule à soufflé de beurre pommade avec un pinceau. Faites des traits de pinceaux verticaux et non pas horizontaux, afin que le soufflé gonfle bien. Chemisez le moule de sucre.

Étape 2 : Préparation de la crème pâtissière

Réalisez la crème pâtissière comme indiqué ici, en utilisant les proportions indiquées ci-dessus. Réservez au réfrigérateur.

Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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