Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(8 personnes)
Préparation du moule à soufflé
- 2 g de beurre
- 4 c. à s. de sucre semoule
Préparation de la crème pâtissière
Préparation de la meringue
Préparation
Étape 1 : Préparation du moule à soufflé
Badigeonnez l’intérieur d’un moule à soufflé de beurre pommade* avec un pinceau. Faites des traits de pinceaux verticaux et non pas horizontaux, afin que le soufflé gonfle bien. Chemisez* le moule de sucre.
Étape 2 : Préparation de la crème pâtissière
Réalisez la crème pâtissière comme indiqué ici, en utilisant les proportions indiquées ci-dessus. Réservez au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
376
Par
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Premium
307
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de David Rathgeber
Premium
Par
David Rathgeber
Chef
Recette offerte !
Par
David Rathgeber
Chef
Recette offerte !
Par
David Rathgeber
Chef
Recette offerte !
Par
David Rathgeber
Chef