Plat traditionnel de l'île de la Réunion, le rougail saucisse tient son nom de la langue tamoul, rougail voulant dire "ragoût".
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Épluchez et émincez finement les oignons. Épluchez et hachez le gingembre. Épluchez, dégermez et hachez les gousses d’ail. Lavez les tomates, enlevez le pédoncule, puis coupez-les en quatre.
Étape 2 : Cuisson de la rougail saucisse
Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4).
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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