Sardines façon riviera

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation des sardines

Écailler les sardines, les vider par les ouïes, les rincer et les essuyer.

Les disposer sur une planche, sur le dos. Les ouvrir de la tête à la queue, des deux côtés de l’arête centrale. Lorsque les sardines sont ouvertes et à plat, casser l’arête centrale au niveau de la tête et de la queue et la retirer.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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