Le briam de légumes

Autrice de nombreux livres et figure engagée de la scène culinaire, Dina Nikolaou poursuit aujourd’hui son travail avec une exigence : raconter une Grèce gourmande, généreuse et vivante. Vous pourrez par exemple retrouver cette recette dans son livre "Grèce, la cuisine authentique" édité chez Hachette Cuisine.

Le briam est bien plus qu'un simple plat de légumes, c'est l'un des goûts les plus sincères de l'été grec ", prévient la Cheffe.

Ce plat végétarien de légumes rôtis est typique des Cyclades et de la Grèce continentale. Il consiste à prendre des beaux légumes de saison, courgettes, aubergines, tomates, poivrons et pommes de terre, à les arroser généreusement d'huile d'olive et d'herbes fraîches et à les faire cuire au four. Avant d'y ajouter un mélange à base de l'incontournable yaourt grec.

" J’aime le briam parce qu’il raconte parfaitement ma vision de la cuisine grecque : peu d’artifices, des produits magnifiques, du temps, de la générosité et beaucoup de goût. Une cuisine qui ne cherche pas à impressionner, mais à rassembler. Et peut-être est-ce là tout le secret du briam : transformer la simplicité des légumes d’été en un plat que l’on pose au milieu de la table et que l’on a immédiatement envie de partager ", confie Dina Nikolaou.