Salade de queue de bœuf, légumes craquants et crème de raifort

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : La queue de bœuf

Couper les oignons en deux sans les éplucher. Les placer sur une feuille de papier d’aluminium, les faire colorer sur le coin de la plaque du fourneau.

Éplucher et laver les carottes. Retirer les racines des poireaux, enlever la partie très verte, les fendre en deux dans la longueur, bien les laver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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