Tourte sucrée de blettes

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Crédits : Thomas Duval
Les tourtes d’herbes sucrées remontent au Moyen Âge. Dans toutes les régions françaises, elles ont peu à peu disparu. Sauf dans le Comté de Nice où la « Tourta de blèa » est toujours un dessert traditionnel. Voici la nôtre.
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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte sablée

Mélanger rapidement tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop la travailler. La mettre en boule et la filmer. Réserver au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparation de la garniture de la tourte

Mettre les raisins à gonfler dans le marc et le rhum.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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