Comme beaucoup de confiseries à base de fruits secs, les tourons sont hérités de la tradition arabe médicale du Moyen Âge. On en trouve les premières références en Catalogne dès le XIVe siècle, époque où se sont constituées les corporations de « torronaires ». Dans le Roussillon, le touron est connu depuis au moins le XVIe siècle. Celui-ci, blanc et tendre, est particulier au nord de la Catalogne, au nord et au sud des Pyrénées.
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