Rouget de roche haricots lingots frais, caponatina douce et pimentée
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
Les rougets
La caponatina
La caponatina pimentée
- 1/2 piment
- La moitié de la caponatina
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les rougets
Écailler et vider les rougets. Lever les filets, les désarêter.
Les réserver au frais sur une plaque filmée.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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