Paradoxalement, rares sont les vrais plats de poisson dans la cuisine des pêcheurs de Valence. Le « Rape a la marinera » est une exception. Nous l’avons épuré en le débarrassant de ses aromates et du piment pour ne garder que le safran comme épice. Ceci afin de préserver les saveurs originelles de la lotte et de la picada.
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