Ragoût de lotte en sauce romesco
Premium
Crédits : Thomas Duval

« Romesco » est le grand plat des pêcheurs de Tarragone, mêlant poissons blancs, poivrons et amandes. Nous l’avons interprété avec de la baudroie (lotte).

51
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des poivrons

Brûler la peau des poivrons. Les débarrasser de leurs graines.

Dans chacun des poivrons, tailler huit bâtonnets de 5 x 3 mm. Les réserver. Couper le reste des poivrons en petits morceaux.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Les autres recettes de Alain Ducasse

Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef