Préparation
Étape 1 : Préparation des crevettes
Décortiquez les crevettes, séparez la tête des corps et retirez le boyau central. Laissez le dernier anneau avec la queue pour la présentation.
Réservez au frais. Gardez les têtes et réservez-les au frais.
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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