Recette de Pruneaux à l’armagnac par David Rathgeber

Rincez les pruneaux à l’eau tiède.

Faites un thé au jasmin assez fort et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, faites tremper les pruneaux dans le thé pendant toute une nuit pour qu’ils gonflent.

Égouttez-les et placez-les dans un bocal avec la gousse de vanille.

Ingrédients

Préparation

Clafoutis de pruneaux à l'Armagnac

Far aux pruneaux

Petits gâteaux moelleux au miel et pruneaux

Far breton aux pruneaux

Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille

Biscuit de Savoie

Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille

Sablé breton, crème légère à la vanille et pommes poêlées façon tartelette

Jus de volaille

Jus de veau

Porchetta de cochon de lait

Gnocchi ricotta et jambon

Pruneaux à l’armagnac