Une recette traditionnelle qui permet la conservation du pruneau, qui peut ensuite être utilisé dans la préparation d'un far, par exemple.
- 500 g de pruneaux
- Thé au jasmin de bonne qualité
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à s. de sucre semoule
- 50 cl d’armagnac
Préparation
Rincez les pruneaux à l’eau tiède.
Faites un thé au jasmin assez fort et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, faites tremper les pruneaux dans le thé pendant toute une nuit pour qu’ils gonflent.
Égouttez-les et placez-les dans un bocal avec la gousse de vanille.
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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