Cette base de la pâtisserie française est utilisée par le chef David Rathgeber notamment pour réaliser son fabuleux soufflé aux poires, pour 8 personnes.
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Ingrédients (1 personne)
- 1 l de lait
- 2 gousses de vanille
- 90 g de poudre à crème
- 200 g de jaunes d’œufs
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
Préparation
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Pendant ce temps, tamisez la poudre à crème.
Cette recette est issue du livre "UN PLAT POUR TOUS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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