Riz au lait, brunoise de fruits frais, jus au caramel
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Doux et onctueux, le riz au lait est un dessert incontournable de l'enfance. Dans cette recette plus sophistiquée mais tout aussi gourmande, il est accompagné d'un jus au caramel et de fruits frais de saison, à varier au gré de vos envies.
Ingrédients (10 personnes)
- 200 g de sucre
- 20 cl d’eau
- Fruits frais selon saison
- Dentelles de caramel
- Fruits rouges
Préparation
En amont : préparation de la crème anglaise
Cliquer ici pour voir en vidéo la recette de la crème anglaise.
Étape 1 : Préparation du riz au lait
Faire chauffer le lait avec le sel et la moitié du sucre. À ébullition, y verser le riz et le reste du sucre, et cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille
Les autres recettes de Alain Ducasse
