Une viande à la texture moelleuse et au parfum subtil, on l'accompagne d'une purée de navets et d'un glaçage au curry pour un moment gourmand inoubliable.
Le mot du chef :
Ce que j'aime beaucoup avec ce ris de veau, c'est qu'on parvient à le faire rôtir. On termine la cuisson par un petit glaçage sur le dessus, mais l'intérieur reste hyper moelleux. C'est un jeu de textures très contrasté qu'on peut rarement retrouver avec d'autres produits. Les légumes viennent de chez Benoît Deloffre.
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