Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Le tartare peut aussi bien se déguster en entrée qu'en plat de résistance. Dans cette recette fraîche et parfumée, c'est la truite rose qui est mis à l'honneur assaisonnée de tomates, cornichons, cébettes et d'estragon. Voilà un plat simple et rapide à réaliser à tout moment de l'année.
Ingrédients (4 personnes)
- Les cubes de truite
- Piment d’Espelette
- Le récipient de légumes, condiments
- Aceto Balsamico
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparation de la truite
Retirer la peau et les arêtes du filet de truite rose. Le tailler en cubes d’un demi-centimètre environ. Les mettre dans un récipient. Le recouvrir d’un papier film et le réserver au frais.
Étape 2 : Préparation des condiments
Monder les tomates et les couper en quartiers. Eliminer les pépins et tailler la chair en brunoise. Tailler les cornichons en fins sifflets. Éplucher les cébette. Éliminer le vert trop dur et ciseler le reste. Effeuiller et ciseler l'estragon. Mélanger tout cela dans un récipient. Le recouvrir d’un film, et le réserver au frais.
Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
