Recette de Raïta de concombre par David Gallienne

Raïta de concombre

Nouvelle recette

Par David Gallienne

Premium

Préparation 40 mnCuisson 10 mnRepos 2 h

Fraîcheur et onctuosité se marient dans cette délicieuse raïtaa : la fraîcheur du concombre associé à la légèreté du yaourt grec et au parfum subtil des épices ou herbes. Simple et rapide à préparer, cette préparation rafraîchissante se savoure en accompagnement d’un plat épicé ou en entrée légère — idéale pour tempérer un repas ensoleillé et apporter une touche de douceur crémeuse.

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Ingrédients (6 personnes)

Raïta

Dressage

Huile d'olive
Herbes du jardin

Préparation

Étape 1 : Raïta

Réaliser des tagliatelles de concombre avec un économe. Saler, faire dégorger et mettre à égoutter dans une passoire. Réserver. Assaisonner le yaourt grec avec les échalotes ciselées, l'ail pelé et haché, le vert des oignons nouveaux, le cumin, les piments oiseaux finement hachés, du sel et du poivre. Réserver au frais.

Étape 2 : Naans

Mélanger dans un cul-de-poule la farine, le sel, l'eau, la levure, le yaourt et le beurre. Bien pétrir la pâte et laisser reposer 2 heures à température ambiante. Dégazer la pâte : la déposer sur le plan de travail, la presser avec la paume de la main, l'étirer et la retourner ; répéter l'opération 3 ou 4 fois jusqu'à obtention d'une pâte bien souple. Former 6 boules de même poids. Étaler au rouleau chaque boule et placer le fromage frais à l'intérieur. Replier en deux et bien sceller les naans en appuyant légèrement sur les bords. Cuire les naans à feu moyen à la poêle antiadhésive pendant 3 minutes de chaque côté.