Pressée de légumes fondants, condiment herbes pilées

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (10 personnes)

Le condiment herbes pilées

Préparation

Étape 1 : Le caviar d’aubergine

Laver les aubergines. Les couper en deux dans leur longueur.

Peler les gousses d’ail, les tailler en lamelles.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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