Caramel au beurre salé

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais

Pour 1 cadre de 40 x 60 cm

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Ingrédients

Préparation

Porter la crème et le beurre à ébullition avec la fleur de sel.

Cuire le sucre et le glucose à sec à 145 °C, puis les décuire avec le mélange précédent bouillant.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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