Pot-au-feu d'huîtres

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L'association terre-mer est bien connue mais souvent difficile à reproduire. Ici, le chef Clément Leroy vous emmène dans son univers avec une huître pochée dans un bouillon de viande. Elle est accompagnée de quelques légumes, de pickles et de pain grillé pour plus de croustillant. Le résultat est fin, surprenant et harmonieux. N'hésitez plus et découvrez vous aussi le mariage étonnant de ces saveurs. Vous pourrez retrouver cette recette dans son restaurant à l'occasion de l'évènement Tous Au Restaurant, dés le 21 septembre.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la garniture

Tourner les légumes de différentes formes.

Étape 2 : Préparation des pickles

Tailler les légumes finement puis faire bouillir le vinaigre, le sucre et l'eau et le verser sur les carottes.

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