Tourner
Donner une forme régulière et élégante à certains légumes ou fruits.
Tourner un artichaut : Couper la queue de l’artichaut et enlever ses premières feuilles, puis tourner autour de la base pour enlever la partie dure. Eplucher la tige et couper le haut de l’artichaut.
Les recettes
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
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Par
Christophe Devé
Gourmet
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