Pétale de tomates confites

Retirez le pédoncule des tomates à l’aide d’un couteau d’office.

Plongez les tomates 10 s dans de l’eau bouillante, puis faites-les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez-les, coupez-les en quatre et évidez-les à l’aide d’un couteau d’office.

Mettez les pétales obtenus dans un cul-de-poule et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et la pointe de sucre. Mélangez délicatement.

Sur une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé, rangez les pétales de tomate.

Sur chaque pétale, disposez une fine tranche d’ail ainsi qu’une brindille de thym.

Enfournez et laissez cuire 1 h 30 à 90 °C (th. 3). À la fin de la cuisson, les pétales doivent être confits et non séchés