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Tous les recettes de la grande cheffe Christophe Bacquié

Christophe Bacquié
Crédits : DR - Stéphane de Bourgies
Christophe Bacquié
Chef

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Huile de verveine

Huile de verveine

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Fleurs de courgettes farciesPictures

Fleurs de courgettes farcies

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Pêche pochée, caramélisée, rafraîchie de verveinePictures

Pêche pochée, caramélisée, rafraîchie de verveine

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Gel de gingembre

Gel de gingembre

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Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvagePictures

Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage

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Aïoli Moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche localePictures

Aïoli Moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale

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Huile de Basilic

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Tarte au citron de ProvencePictures

Tarte au citron de Provence

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Œuf en poudre

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Pâte de citron

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Pétale de tomates confites

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Consommé de pinces de langoustines

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Echalote confite

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Cristallines de verveine

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Meringue

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Citron confit

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Beurre de corail

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Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagètePictures

Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagète

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Chutney de fruits

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Beurre d'anchois

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