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Toutes les recettes de la cheffe Christophe Bacquié

Christophe Bacquié
Crédits : DR - Stéphane de Bourgies
Christophe Bacquié
Chef

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Retrouvez Christophe Bacquié sur : https://www.hotelducastellet.net/fr/restaurant-bar/restaurant-gastronomique-var.html

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Pêche pochée, caramélisée, rafraîchie de verveine

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Tarte au citron de Provence

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Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage

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Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagète

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Langoustines de casier des côtes varoises

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Fleurs de courgettes farcies

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Aïoli Moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale

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Bonite, beaux yeux, "gamba de palamõs"

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Chutney de fruits

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Cristallines de verveine

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Huile de verveine

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Meringue

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Citron confit

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Pâte sucrée

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Beurre d'anchois

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Fond de veau

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Pâte de citron

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Mélange épicé

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Beurre de corail

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Pétale de tomates confites

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