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Toutes les recettes de la cheffe Christophe Bacquié

Christophe Bacquié
Crédits : DR - Stéphane de Bourgies
Christophe Bacquié
Chef

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Pêche pochée, caramélisée, rafraîchie de verveinePictures

Pêche pochée, caramélisée, rafraîchie de verveine

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Tarte au citron de ProvencePictures

Tarte au citron de Provence

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Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvagePictures

Pigeon au sang en croûte de sel épicée servi rosé, pâtes d'avoine, jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage

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Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagètePictures

Dos de Saint-Pierre cuit sur l'arête, jus d'oignon, huile de tagète

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Langoustines de casier des côtes varoisesPictures

Langoustines de casier des côtes varoises

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Fleurs de courgettes farciesPictures

Fleurs de courgettes farcies

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Aïoli Moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche localePictures

Aïoli Moderne, légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale

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Bonite, beaux yeux, "gamba de palamõs"Pictures

Bonite, beaux yeux, "gamba de palamõs"

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Chutney de fruits

Chutney de fruits

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Cristallines de verveine

Cristallines de verveine

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Huile de verveine

Huile de verveine

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Meringue

Meringue

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Citron confit

Citron confit

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Pâte sucrée

Pâte sucrée

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Beurre d'anchois

Beurre d'anchois

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Fond de veau

Fond de veau

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Pâte de citron

Pâte de citron

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Mélange épicé

Mélange épicé

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Beurre de corail

Beurre de corail

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Pétale de tomates confites

Pétale de tomates confites

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