M’rouzia

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Crédits : Thomas Duval

La M’rouzia, mouton confit aux raisins secs et aux amandes, est un plat particulier à l’Aïd el Kébir, très épicé pour pouvoir se conserver plusieurs semaines dans une jarre. Nous avons diminué les épices, allégé sa cuisson.

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Préparation

Étape 1 : Préparation de l’agneau

Désosser entièrement l’épaule, la parer. La rouler et la ficeler.

La mettre dans un plat. L’assaisonner de sel et de raz-al-Hanout. L’enduire d’huile d’olive. La filmer. La laisser mariner pendant 1 heure au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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