Chaud-froid vanille-chocolat, beurre d’orange au caramel

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais

Pour 20 cercles de 10 cm de diamètre

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Préparation

Étape 1 : Disques de chocolat

Tabler le chocolat, l’étaler sur une feuille de papier. Quand il est pris, détailler des cercles de 8 cm de diamètre. Réserver.

Étape 2 : Crème chiboust

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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