
Le mini rôti d’agneau aux spéculoos dévoile une harmonie délicate entre la tendresse fondante de la viande et les notes chaleureuses et épicées du spéculoos. Une alliance surprenante où tradition et douceur se rencontrent pour créer une expérience gustative pleine de charme et d’élégance, parfaite pour un moment gourmand et convivial.
Ingrédients (2 personnes)
- 1 mini-rôti d'agneau de 400 g environ pris dans le gigot
- 50 g de spéculoos
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- Le zeste et le jus de 1/2 citron
- Huile neutre
- 1 botte de cresson
- Sel
- Poivre
- Vinaigrette
- 2 c. à s. d'huile de noix
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 échalote
- Sel
- Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Réduisez les spéculoos en poudre en les concassant au mortier ou en les mixant au robot, puis mettez-les dans un bol.
Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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