Langoustines, poivrons, semoule

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

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Préparation 20 mnCuisson 35 mn

Plat LégumeCrustacés

Pour un déjeuner d’été, ce plat complet est simplement idéal. Vous y trouverez les différentes textures des langoustines, de la semoule, de la compotée de poivrons et un subtil mélange de saveurs.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des légumes

Préparation de la semoule

150 g de semoule

Préparation des langoustines

Finition et présentation

La cocotte des poivrons
1 trait de vinaigre de vin
La semoule
La plaque de langoustines sortant du four
Le reste du basilic ciselé

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Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

Eplucher, laver, sécher les poivrons, les oignons et le piment. Vider les poivrons et le piment de leurs graines. Puis émincer tous ces légumes. Dans une cocotte, chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive. Déposer les légumes.

Ajouter les gousses d'ail incisées et le thym. Bien remuer. Assaisonner de poivre du moulin, et saler légèrement. Couvrir la cocotte et cuire doucement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Laver, sécher, effeuiller le basilic. Ciseler les feuilles et les réserver dans un petit bol.