Langoustines, poivrons, semoule

Par et 1 autre chef
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Pour un déjeuner d’été, ce plat complet est simplement idéal. Vous y trouverez les différentes textures des langoustines, de la semoule, de la compotée de poivrons et un subtil mélange de saveurs.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation de la semoule

  • 150 g de semoule

Préparation des langoustines

Finition et présentation

  • La cocotte des poivrons
  • 1 trait de vinaigre de vin
  • La semoule
  • La plaque de langoustines sortant du four
  • Le reste du basilic ciselé

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

Eplucher, laver, sécher les poivrons, les oignons et le piment. Vider les poivrons et le piment de leurs graines. Puis émincer tous ces légumes. Dans une cocotte, chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive. Déposer les légumes.

Ajouter les gousses d'ail incisées et le thym. Bien remuer. Assaisonner de poivre du moulin, et saler légèrement. Couvrir la cocotte et cuire doucement pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Laver, sécher, effeuiller le basilic. Ciseler les feuilles et les réserver dans un petit bol.

Cette recette est issue du livre "Nature mers et océans" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

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